秋风送爽，菊桂飘香，在金秋来临之际，又到了太湖大闸蟹上市的时节了。青背、白肚、金爪、黄毛，看着这些大个头儿的螃蟹在网内翻吐着泡沫，苏州市太湖大闸蟹行业协会副会长陈八斤喜悦地告诉记者：“今年又是一个丰收年！”
勇闯难关保质量
从河蟹苗种投放到7月以前，由于水温、水深适宜，今年东太湖水草生长形势和分布都较往年要好，使东太湖水质始终保持在一个良好的状态，大闸蟹在优质的环境里健康地生长。
今年7月，苏州遇到了历史上罕见的高温、少雨天气，最高温度达到39.7℃，差点就创造了新的气象纪录。在这样炙热的天气下，太湖渔管会带领广大养殖渔民，通过净化蟹养殖区环境、控制投喂、技术指导、塘口监控等有效措施，努力克服了受天气影响的养殖难关，确保了大闸蟹的稳步生长，成蟹的品质和口感依然保持上乘水准，预计太湖大闸蟹年产量约为2700吨左右。
“公司 农户”经营模式
据报道，为了减少太湖蟹从产地到香港的中间环节，降低成本，确保质量。2003年，香港“老三阳”公司被太湖良好的水质吸引，率先在东太湖大咀港建起了出口暂养基地，作为公司收购、暂养太湖蟹的据点。随后，天龙行、成隆行等也相继来到太湖，建立出口收购基地。
2006年，香港最大的鲜活冷冻食品经销商五丰行也在东太湖建起了太湖蟹暂养基地。至此，香港经销大闸蟹的“五大行”已悉数在东太湖建起了大闸蟹暂养出口基地。
这些基地的建立，直接形成了“公司 农户”的经营模式。每年，经销行根据销售预测与养殖户或当地龙头企业建立供求关系，大闸蟹在当地检验检疫后，直接进入香港市场。
太湖渔管会相关负责人告诉记者，近几年来，太湖蟹远销日本、新加坡等东南亚国家，以及港澳台地区，赢得了良好的口碑，每年出口400吨左右。
“好酒”也要早“吆喝”
从目前市场调查来看，太湖大闸蟹今年销售已经开始，中秋节前少量上市，大量上市将要在9月25日以后。
7月27-28日，太湖渔管办党组书记、苏州太湖大闸蟹行业协会杜民根会长率领太湖大闸蟹营销企业、渔业专业合作社、养殖户专程来到太湖蟹的主要外销口岸深圳，与广州、深圳、香港、澳门的大闸蟹销售商洽谈苏州太湖大闸蟹供港澳台事宜，正式拉开了今年太湖大闸蟹推介促销行动的序幕。
太湖大闸蟹也要消除以往酒香不怕巷子深的传统观念，杜民根会长认为，越是深巷子里的好酒，越要注重提早吆喝。“港澳台等地区是大闸蟹消费的传统市场，大规格河蟹的需求量一直较高，太湖蟹的推广活动正是抢占先机。”